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22 de ago de 2015

Torta de Morangos


Ingredientes:
Base:
1 xícara de amêndoas
1 colher (sopa) de xarope de maple
1 e 1/2 colher (sopa) de pasta de tâmaras (Deixe algumas tâmaras de molho em água de um dia para o outro. Escorra a água e bata-as no processador até formar uma pasta/creme)
2 colheres (sopa) de óleo de coco
Recheio:
1 xícara de castanhas de caju cruas (Deixadas de molho de um dia para o outro. Escorra a água e use)
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 de xícara de suco de limão
1/4 de xícara de xarope de maple
1/4 de xícara de água
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 de colher (chá) de levedura nutricional (opcional)
Conteúdo de uma fava de baunilha
Cobertura:
Morangos lavados, escorridos e fatiados.

Modo de fazer:
Base:
Bata as amêndoas no processador grosseiramente. Misture os outros ingredientes e coloque numa forma de fundo falso, pressionando a "massa" para o fundo e laterais. Eu usei uma forma com papel para assar, porque não tinha de fundo falso. Leve ao forno preaquecido 180°C, por 10 minutos. Deixe esfriar.
Recheio:
Coloque as castanhas no processador e bata até começar a formar um creme. Junte os outros ingredientes e processe até ficar homogêneo.
Montagem:
Espalhe uma camada de recheio no fundo da base. Sobre ela, os morangos fatiados. Espalhe outra camada do recheio e finalize com o restante dos morangos e outras frutas vermelhas, se desejar.
Deixe na geladeira até a hora de servir.

*Inspirada na original Strawberry Tart, de Matthew Kenney.