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7 de jul de 2015

Cupcake de Chocolate com Paçoca


Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara de farinha
1 xícara de açúcar orgânico
80g de cacau em pó sem açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de café frio ou água
1/2 xícara de óleo de girassol orgânico
30ml de vinagre de maçã ou vinagre branco
1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha

Cobertura:
100g chocolate derretido
30ml creme de leite vegetal (usei de arroz)
Misture o creme de leite de arroz ao chocolate derretido e reserve.
Paçoca esfarelada para salpicar (ou amendoim torrado e triturado).

Modo de fazer:
Preaqueça o forno 180°C (350°F). Disponha as formas de papel em uma forma para cupcakes e reserve. Numa tigela misture a farinha, açúcar, cacau, bicarbonato de sódio e o sal. Em outro recipiente misture o café (ou a água), óleo, vinagre e o extrato de baunilha. Junte a mistura líquida à seca e mexa até ficar homogênea. Preencha as forminhas de papel com 2/3 da massa. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que espetando um palito no centro do bolinho ele saia limpo. Espere esfriar para cobrir. Com o auxílio de uma colher de sopa passe a mistura de chocolate derretido em cada cupake e salpique a paçoca (ou amendoim). Sirva.

*Esse cupcake sempre faz sucesso. Delicioso!

*Receita inspirada na original de Chloe Coscarelli, "Mocha Almond Fudge Cake".

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