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22 de ago de 2015

Torta de Morangos


Ingredientes:
Base:
1 xícara de amêndoas
1 colher (sopa) de xarope de maple
1 e 1/2 colher (sopa) de pasta de tâmaras (Deixe algumas tâmaras de molho em água de um dia para o outro. Escorra a água e bata-as no processador até formar uma pasta/creme)
2 colheres (sopa) de óleo de coco
Recheio:
1 xícara de castanhas de caju cruas (Deixadas de molho de um dia para o outro. Escorra a água e use)
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 de xícara de suco de limão
1/4 de xícara de xarope de maple
1/4 de xícara de água
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 de colher (chá) de levedura nutricional (opcional)
Conteúdo de uma fava de baunilha
Cobertura:
Morangos lavados, escorridos e fatiados.

Modo de fazer:
Base:
Bata as amêndoas no processador grosseiramente. Misture os outros ingredientes e coloque numa forma de fundo falso, pressionando a "massa" para o fundo e laterais. Eu usei uma forma com papel para assar, porque não tinha de fundo falso. Leve ao forno preaquecido 180°C, por 10 minutos. Deixe esfriar.
Recheio:
Coloque as castanhas no processador e bata até começar a formar um creme. Junte os outros ingredientes e processe até ficar homogêneo.
Montagem:
Espalhe uma camada de recheio no fundo da base. Sobre ela, os morangos fatiados. Espalhe outra camada do recheio e finalize com o restante dos morangos e outras frutas vermelhas, se desejar.
Deixe na geladeira até a hora de servir.

*Inspirada na original Strawberry Tart, de Matthew Kenney.

30 de jul de 2015

Aspargos em crosta


Ingredientes:
250 g de aspargos (usei pequenos)
1/2 xícara de farinha de rosca, ou de mandioca, ou pão duro ralado
4 colheres (sopa) de Parmesão vegano
sal à gosto
azeite

Modo de fazer:
Preaqueça o forno 220°C. Lave os aspargos e corte poucos centímetros do talo. Despeje 4 colheres (chá) de azeite sobre eles e misture, para cobrí-los. Num recipiente junte a farinha, o parmesão vegano e o sal. Passe todos os aspargos por essa mistura e leve ao forno até dourar (mais ou menos 20 minutos).

*Sirva com tahini e gotas de limão.

7 de jul de 2015

Cupcake de Chocolate com Paçoca


Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara de farinha
1 xícara de açúcar orgânico
80g de cacau em pó sem açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de café frio ou água
1/2 xícara de óleo de girassol orgânico
30ml de vinagre de maçã ou vinagre branco
1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha

Cobertura:
100g chocolate derretido
30ml creme de leite vegetal (usei de arroz)
Misture o creme de leite de arroz ao chocolate derretido e reserve.
Paçoca esfarelada para salpicar (ou amendoim torrado e triturado).

Modo de fazer:
Preaqueça o forno 180°C (350°F). Disponha as formas de papel em uma forma para cupcakes e reserve. Numa tigela misture a farinha, açúcar, cacau, bicarbonato de sódio e o sal. Em outro recipiente misture o café (ou a água), óleo, vinagre e o extrato de baunilha. Junte a mistura líquida à seca e mexa até ficar homogênea. Preencha as forminhas de papel com 2/3 da massa. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que espetando um palito no centro do bolinho ele saia limpo. Espere esfriar para cobrir. Com o auxílio de uma colher de sopa passe a mistura de chocolate derretido em cada cupake e salpique a paçoca (ou amendoim). Sirva.

*Esse cupcake sempre faz sucesso. Delicioso!

*Receita inspirada na original de Chloe Coscarelli, "Mocha Almond Fudge Cake".

27 de jun de 2015

Purê de batata com brócolis e ervilhas


Ingredientes:
Batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho espremido e refogado
Brócolis cozido al dente, à gosto
Ervilhas descongeladas, à gosto
Sal

Modo de fazer:
Misture o alho, o azeite e as batatas espremidas. Junte o brócolis e as ervilhas. Prove e ajuste o sal, se necessário.

*E eu que achava que um purê de batatas não poderia ficar mais gostoso... :)

Pasta de Tofu



Ingredientes:
100g tofu silk, firme
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes, sem caroço
Manjericão à gosto
2 gotas de molho de pimenta
1 colher (chá) de levedura nutricional
1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
Sal à gosto

Modo de fazer:
Bata tudo num processador, prove o sal e ajuste, se necessário. Use no pão integral, torradas,...

*Refrescante e delicioso.

Espaguetini alho, óleo e pimenta


Ingredientes:
Espaguetini, quantidade necessária para 2 pessoas, preparado conforme instruções do fabricante.
2 colheres (sopa) de pinolis levemente tostados
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 dentes de alho espremidos
Pimenta dedo de moça, ou outra vermelha à gosto, sem sementes e cortada em rodelas
Salsinha picada
Sal à gosto

Modo de fazer:
Aqueça o azeite e nele refogue o alho e a pimenta. Desligue o fogo. Junte o macarrão, adicione azeite de oliva à gosto, a salsinha, os pinolis e sirva.

*Rápido e super saboroso.

9 de abr de 2015

Trufa de frutas secas e cacao

Ingredientes:

4 damascos secos
16 tâmaras sem caroço
10 ameixas secas sem caroço
40g de castanha do Pará trituradas grosseiramente
Cacao em pó para enrolar

Modo de fazer:
Triture os damascos, tâmaras e ameixas no processador até formar uma massa. Misture as castanhas, faça pequenas bolas e passe pelo cacao em pó.

*Rápido, fácil, gostoso e saudável.

22 de fev de 2015

Panqueca Doce

Ingredientes:
1 xícara de farinha com fermento
1/3 de colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
3/4 de xícara de leite de coco, ou outro leite vegetal
1/4 de xícara de xarope de Mapple
O conteúdo de 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara de mirtilos

Modo de fazer:
Misture a farinha com a canela e o sal. Em outro recipiente, misture o leite vegetal, o xarope de Mapple e a baunilha. Junte tudo e depois que a massa estiver homogênea, adicione os mirtilos. Leve as porções, uma por vez, para uma frigideira untada e aquecida e após cada uma estar assada, sirva.

*Experimente trocar as frutas: use bananas ou maçãs picadas.

*Fiz uma calda de framboesa, com uns poucos morangos, gotas de limão e pouco açúcar para colocar sobre a panqueca. Praticamente só derreti o açúcar com as frutas e desliguei o fogo.

*Usei 1/4 de xícara de farinha integral e completei com a farinha de trigo comum. Se não tiver farinha com fermento, use 1 xícara de farinha e 1 colher (sobremesa) rasa de fermento.

*Quem tiver máquina de waffle, acredito que essa massa deve ficar incrível usada nela ;)

14 de fev de 2015

Farofa de Banana

Ingredientes:
Meia cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1 banana descascada e picada em rodelas (usei nanica, meio verde ainda)
Farinha de mandioca torrada
Salsinha picada
Sal à gosto

Modo de fazer:
Numa panela aqueça o azeite, doure a cebola e em seguida, a banana. Adicione a farinha, a salsinha e misture. Desligue o fogo e tempere com sal. Sirva.

*Também coloquei soja nessa farofa da foto. Gostinho de saudade do Brasil!

8 de fev de 2015

Bolo de Canela com Banana


Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras de farinha
1 xícara de açúcar (demerara ou cristal orgânico)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) rasa de canela em pó
3/4 de xícara de leite de amêndoas
1/2 xícara de óleo de girassol
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Bananas
Açúcar
Canela

Modo de fazer:
Preaqueça o forno 180°C. Numa forma, polvilhe o açúcar com a canela. Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento, e disponha sobre o açúcar. Reserve. Misture todos os ingredientes secos numa tigela. Em outra, todos os líquidos. Misture tudo e cuidadosamente, despeje sobre as bananas. Leve ao forno por ± 30 minutos. Espere esfriar, vire o bolo sobre uma tábua, corte e sirva.

*Forrei uma forma com papel próprio para assar antes de polvilhar açúcar e canela. Assim ficou mais fácil virar o bolo.

*Muuuuito bom!

*Inspirada nas receitas da Chloe Coscarelli: adoro!

18 de jan de 2015

Queijo Parmesão Vegano

                     
                       Vegan Parmesan Cheese
Sobre o risoto
 Ingredientes:
1/2 xícara de amêndoas (sem casca se você quiser o "queijo" clarinho)
1/2 xícara de castanhas de cajú
1/4 xícara de levedura nutricional
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de alho em pó

Modo de fazer:
Coloque tudo no processador e triture até ficar fino. Guarde em recipiente fechado na geladeira. Dura até 1 mês.

*Receita de Beard & Bonnet.
*A levedura nutricional que eu costumava comprar era Red Star, na Alemanha e EUA. No Brasil você pode achar na Loja Vista-se. Rende bem. Em Amsterdam, achei no mercado orgânico Ekoplaza essa:

*Eu comprava um vegan parmesan pronto, quando estava fora do Brasil, chamado Parma! Era ótimo, mas esse é muito mais gostoso e facinho de fazer.
*Deixei com uns pedaços um pouco maiores de castanhas, porque eu gosto assim ;)