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29 de mai de 2014

Crumble de Mirtilo e Morango

Ingredientes:
Recheio:
125 de mirtilos(blueberry) descongelados
75g de morangos picados
3 colheres (sopa) de xarope de agave
1 pitada de sal
1/3 de colher (chá) de polvilho doce dissolvido em 1 colher (sopa) de água

Cobertura:
1/2 xícara de aveia em flocos
1/3 de xícara de nozes
2 colheres (sopa) de óleo vegetal (usei de girassol)
2 colheres (sopa) de xarope de agave
2 gotas de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Canela à gosto, para polvilhar a superfície

Modo de fazer:
Preaqueça o forno à 180°C. Numa panela, coloque todos os ingredientes do recheio, menos o polvilho. Deixe em fogo baixo, com a panela tampada, por 5 minutos. Junte o polvilho dissolvido, misture e coloque em forma de cerâmica ou vidro, untada com pouquíssimo óleo vegetal. Num processador, bata a aveia, mas deixe pedaços um pouco grandes. Adicione as nozes e bata mais um pouco. Misture o óleo, o xarope de agave, a baunilha e o sal à essa farofa e espalhe-a sobre as frutas. Salpique canela em pó e leve ao forno, por ±18 minutos ou, até borbulhar e dourar.

*Delícia de sobremesa, simples de fazer, sofisticada e maravilhosa pra comer num dia frio!

*Inspirada na receita de Crumble de Mirtilos do livro "A Nova Culinária Vegana" de Ann Gentry.

Falafel

Ingredientes:
250g de grão de bico, deixado de molho em água filtrada de um dia pra o outro
1 dente de alho espremido
1 cebola pequena picadinha
Sal à gosto
Salsinha à gosto
2 colheres de farinha

Modo de fazer:
Escorra a água do grão de bico e bata tudo, menos a farinha, no processador. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Adicione a farinha e faça as bolinhas. Asse em forno preaquecido, 180°C, em forma com papel próprio para assar, por 20 minutos ou até dourar.

*Sirva com molho à base de Tahine, suco de limão e alho. (Devo essa receita!)

*Ficou uma delícia: crocante por fora e macio por dentro. De comer um seguido de outro!

8 de mai de 2014

Manteiga de Amendoim (Peanut Butter)

Ingredientes:
180g de amendoim torrado, sem casca e sem sal
2 pitadas de sal
2 pitadas de açúcar orgânico ou demerara

Modo de fazer:
Bata tudo num processador de alimentos, até a consistência desejada. Eu gosto sem pedaços então, bato até obter um creme liso.

*Passe num pão fresquinho ou use em alguma receita de cookie. Gostoso demais!

6 de mai de 2014

Geléia de Morangos

Ingredientes:
250g de morangos lavados, escorridos e sem cabo
1 xícara de açúcar orgânico ou demerara
suco de 1 limão

Modo de fazer:
Coloque tudo numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a água que saiu do morango evapore um pouco. Deposite em recipiente de vidro esterilizado, espere esfriar, tampe e leve à geladeira até servir.

*Nada melhor do que fazer sua própria geléia de fruta. fácil e o sabor é incomparável.

Escondidinho de Carne de Jaca Verde


Ingredientes:
Farinha de mandioca
Alecrim seco
Pimenta calabresa em flocos
3 batatas cozidas com sal e alecrim
1 colher (sobremesa) de azeite
Óleo para untar o fundo da panela
1 alho poró fatiado
Carne de Jaca Verde
Sal
4 borrifadas de fumaça líquida (vegana)

Modo de fazer:
Torre a farinha de mandioca e tempere com alecrim seco, pimenta calabresa e sal. Reserve. Amasse as batatas e misture com o azeite. Reserve. Na panela, com o fundo untado, frite o alho poró até que murche. Junte a carne de jaca verde e tempere com o sal e a pimenta calabresa. Desligue o fogo e adicione a fumaça líquida. Num refratário, coloque um fio de azeite no fundo, faça uma camada da carne de jaca, em seguida uma camada do purê de batatas, outra de carne de jaca e a última de purê. Leve ao forno, preaquecido 200°C, por ±20 minutos. Retire do forno, salpique a farinha de mandioca torrada por cima e sirva.

*Experimente com uma boa salada de folhas e feijão. Hummmmm...