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22 de abr de 2014

Cupcakes de Cenoura com Nozes


Ingredientes:
2/3 de xícara de farinha
3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/4 de colher (chá) de canela em pó
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó
2/3 de xícara de açúcar orgânico ou demerara
1/3 de xícara de óleo vegetal
1/3 de xícara de buttermilk vegano
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara de cenoura finamente ralada (1 cenoura grande)
1/4 de xícara de nozes picadas
1/4 de xícara de uvas passas

Modo de fazer:
Preaqueça o forno à 180°C. Coloque 12 forminhas de papel na forma para cupcakes. Misture o açúcar com o buttermilk e a baunilha. Num processador, bata a cenoura com o óleo vegetal. Em outro excipiente, peneire oa ingredientes secos (farinha, bicarbonato, fermento, sal, canela e gengibre). Junte tudo e misture bem com as nozes e as uvas passas. Preencha 2/3 das forminhas com a massa e leve ao forno, por ± 28 minutos. Espere esfriar e sirva.

*Saboroso e refinado para um café da tarde!


Buttermilk Vegano

Ingredientes:
1 colher (sopa) de suco de limão (15ml) ou de vinagre de maçã
250ml de leite vegetal sem açúcar

Modo de fazer:
Misture e deixe descansar por 10 minutos para, então, usar.


Risoto Rápido

 Ingredientes:
1/2 colher (sopa) de óleo vegetal
1/2 lingüiça de soja fatiada
1/2 colher (chá) de sementes de erva doce
1 dente de alho espremido ou fatiado fino
1/2 pimenta dedo de moça picada, sem sementes
1 tomate maduro picadinho, sem pele e sem semente
1 colher (sopa) de extrato de tomate
150ml de caldo de legumes
7 colheres (sopa) de arroz integral cozido
Sal à gosto

Modo de fazer:
Frite a lingüiça de soja e as sementes de erva doce no óleo e reserve. Na mesma panela, frite o alho com a pimenta e o tomate. Junte o extrato de tomate e o arroz. Adicione o caldo de legumes e deixe em fogo alto, mexendo sempre até que o líquido evapore quase por completo. Misture a lingüiça de soja. Prove o sal e ajuste o tempero. Sirva quente.

*Prato rápido e gostoso.

11 de abr de 2014

Salaminho de Chocolate

Ingredientes:
300g de chocolate derretido, sem ingredientes de origem animal (usei Callebaut Dark 53,8% Cacau)
Bolacha tipo Maria ou maisena, sem ingredientes de origem animal, picada grosseiramente

Modo de fazer:
Misture a bolacha ao chocolate. Deve ficar numa consistência que não seja líquida, mas com as bolachas envolvidas. Coloque sobre papel próprio para assar, dando forma de uma bengala de pão. Enrole e torça as pontas, fazendo parecer uma grande bala. Leve à geladeira. Depois que endurecer, retire e aguarde 5 minutos para cortar as fatias, com uma faca bem afiada, fazendo "salaminhos".

*Simples de fazer e uma delícia!


Coquinho (Coco açucarado)


Ingredientes:
250g de coco, cortado em pedaços pequenos
1 xícaras de açúcar demerara ou cristal orgânico
1/2 xícara de água
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:
Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo, mexendo até secar. Disponha numa assadeira e leve ao forno, preaquecido, por 5 minutos. Espere esfriar e delicie-se!

*Fácil e demais de bom!

Popcake de Chocolate


Ingredientes:
Bolo:
2 xícaras de açúcar mascavo
1/4 de xícara de óleo vegetal (usei de girassol)
3 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícara de cacau em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara de leite de amêndoas ou outro leite vegetal
1 colher (chá) de extrato de baunilha ou o conteúdo de 1 fava de baunilha
2 colheres (chá) de fermento em pó

Ganache:
300g de chocolate picado e derretido 
100ml de creme de leite de soja fervido. 
 
Cobertura:
±300g de chocolate derretido, sem ingredientes de origem animal (Usei Callebaut Dark 53,8% Cacau)

Modo de fazer:
Misture o açúcar com o óleo e, em seguida os outros ingredientes em ordem. Leve ao forno, preaquecido 180°C, por ± 50 minutos. Depois do bolo frio, esfarele-o. Faça o ganache: Misture bem, até ficar liso. Junte ao bolo esfarelado, misture e molde as bolinhas. Banhe-as no chocolate e disponha-as sobre papel alumínio. Espete um palito decorado. Depois que o chocolate endurecer, sirva.

*Receita do bolo inspirada na da Manjericão Cooperativa Vegana.

*Fácil, divertido e gostoso!

Alfajor Vegano


Ingredientes:
Bolacha tipo Maria ou maisena, sem ingredientes de origem animal
± 500g de chocolate derretido, sem ingredientes de origem animal (usei Callebaut Dark 53,8% Cacau), para banhar
Recheio:
2 xícaras de açúcar mascavo
1/4 de xícara de óleo vegetal (usei de girassol)
3 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícara de cacau em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara de água (usei leite de amêndoas)
1 colher (chá) de extrato de baunilha ou o conteúdo de 1 fava de baunilha
2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:
Recheio:
Misture o açúcar com o óleo e, em seguida os outros ingredientes em ordem. Leve ao forno, preaquecido 180°C, por ± 50 minutos. Depois do bolo frio, esfarele-o. Pode juntar um pouco de ganache, para a massa ficar mais úmida. 
Montagem:
Una 2 bolachas com uma parte da massa do bolo, com cuidado para não quebrá-las. Banhe no chocolate e coloque-os sobre papel alumínio ou papel próprio para assar. Quando o chocolate endurecer, embale-os ou sirva-os.

*Receita original: Manjericão Cooperativa Vegana.

*Dá um certo trabalho, mas é gostoso!