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22 de abr de 2014

Cupcakes de Cenoura com Nozes


Ingredientes:
2/3 de xícara de farinha
3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/4 de colher (chá) de canela em pó
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó
2/3 de xícara de açúcar orgânico ou demerara
1/3 de xícara de óleo vegetal
1/3 de xícara de buttermilk vegano
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara de cenoura finamente ralada (1 cenoura grande)
1/4 de xícara de nozes picadas
1/4 de xícara de uvas passas

Modo de fazer:
Preaqueça o forno à 180°C. Coloque 12 forminhas de papel na forma para cupcakes. Misture o açúcar com o buttermilk e a baunilha. Num processador, bata a cenoura com o óleo vegetal. Em outro excipiente, peneire oa ingredientes secos (farinha, bicarbonato, fermento, sal, canela e gengibre). Junte tudo e misture bem com as nozes e as uvas passas. Preencha 2/3 das forminhas com a massa e leve ao forno, por ± 28 minutos. Espere esfriar e sirva.

*Saboroso e refinado para um café da tarde!


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