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27 de dez de 2013

Croquete de Mandioca


Ingredientes:
1 xícara de Proteína de Soja Texturizada fina
2 xícaras de mandioca cozida e espremida (usei espremedor de batatas)
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de alecrim seco
1/2 colher (chá) de sal
1 porção de Mandiokejo Firme
Farinha de mandioca torrada, para enrolar

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture todos os ingredientes e dê a forma de croquetes. Passe na farinha de rosca e leve para assar, por 15 minutos (não precisa untar a forma). Vire os bolinhos e asse por mais 15 minutos. Sirva.

*Rende ± 30 croquetes.

*Delicioso para aperitivo, lanchinho, hummmm...

18 de dez de 2013

Caramelo


Ingredientes:
60g de creme vegetal
250g de açúcar orgânico e/ou demerara
2 pacotes de açúcar de baunilha, ou 2 colheres (chá) de extrato ou pasta de baunilha, ou o conteúdo de 1 fava de baunilha
250g de creme de leite de arroz
2 colheres (chá) de xarope de agave

Modo de fazer:
Coloque tudo na panela e misture com colher de pau por 20-30 minutos, até ficar dourado e a consistência grossa.

*Uso para colocar sobre ou no meio do Pão de Melaço, para rechear cupcakes, colocar sobre sorvete, Brownie. Fica uma delícia!!

*Receita do livro: Vegan Tut Gut-Schmeckt Gut! Jérome Eckmeier

6 de dez de 2013

Bolo de Coco em Flocos

Ingredientes:
3 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) rasa de sal
1 xícara de leite de coco
1 xícara de leite vegetal
1/4 de xícara de óleo de coco
1/4 de xícara de vinagre de maçã
1 xícara e 1/2 de coco em flocos

Cobertura:
60ml de creme de leite vegetal
200g de chocolate sem ingredientes de origem animal, picado

Modo de fazer:
Misture os ingredientes secos, menos o coco em flocos, numa tigela e os líquidos em outra. Junte tudo e misture, acrescentando o coco por último. Coloque em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pé-aquecido 180°C, e asse por ± 40 minutos.

Modo de fazer a cobertura:
Leve o creme de leite ao fogo e assim que ferver, desligue. Derreta o chocolate no microondas (Potência média, de 1 em 1 minuto, mexendo nos intervalos. Misture ao creme de leite vegetal e cubra o bolo.

*Bom, muito bom!

4 de dez de 2013

Docinho de Amendoim (Cajuzinho)

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras de amendoim  torrado e triturado, sem casca
2 e 1/2 xícaras de farinha de milho
2 e 1/2 xícaras de açúcar demerara
100g de farinha de amêndoas
1/2 xícara de cacau em pó
1 pitada de sal
1 xícara de água

Modo de fazer:
Misture tudo, enrole as bolinhas e passe no açúcar. Coloque em forminhas e sirva.

*Muito bom!