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25 de set de 2013

Biscoito de Coco

Ingredientes:
190g de farinha
50g de açúcar
125g de creme vegetal, em temperatura ambiente
90g de coco ralado
160ml de xarope de bordo (xarope de maple) ou de agave

Modo de fazer:
Bata o creme vegetal com o açúcar, até ficar cremoso e adicione a farinha. Coloque a massa sobre papel para assar, já numa assadeira, e com os dedos, pressione até uma espessura de +- 1cm. Leve para assar, em forno pré-aquecido 160°C, por 20 minutos. Misture o coco ralado com o xarope, espalhe, com o auxílio de uma colher, sobre a massa quente e volte ao forno por 15 ou 20 minutos, ou até dourar. Espere esfriar (ele fica quebradiço quando quente), corte e sirva.

*Você gosta de coco? Experimente e não vai se arrepender!

*Receita original do livro: Vegan Lecker Lecker!, Marc Pierschel et al.

22 de set de 2013

Hot Roll Vegan

Ingredientes:
Folhas de alga (nori)
Arroz para Sushi, preparado segundo instruções do fabricante
Cream cheese vegano (usei um de alho e ervas, mas pode ser o natural)
Gergelim
Proteína de Soja Texturizada fina, hidratada e escorrida
Liquid Smoke vegano
sal
suco de 1/2 limão (usei siciliano)
Farinha de trigo e água misturados, formando um creme nem ralo, nem grosso demais.
Farinha de mandioca ou de pão (pão duro, guardado na geladeira e ralado no ralador grosso), para empanar.
Óleo vegetal, para fritar

Modo de fazer:
Tempere a PST com o suco de limão, sal à gosto, 2 borrifadas de Liquid Smoke e reserve.
Sobre uma esteira própria para sushi, coloque a alga. Espalhe uma porção do arroz, deixando o espaço correspondente à 1 dedo de um lado e 2 dedos do lado oposto da folha. Coloque o gergelim e o cream cheese vegano no meio do arroz, acompanhando a extensão da alga. Sobre eles, a PTS. Onde há mais espaço na folha, passe um pouco de água na alga, para fazer o fechamento. Enrole a esteira, formando um rocambole. Passe-o no creme de farinha e água e em seguida, na farinha de pão. Frite em óleo quente e, com o auxílio de uma pinça de cozinha, retire e deixe escorrer em papel absorvente. Passe para uma tábua de corte e com uma faca afiada, separe em 8 pedaços. Sirva com molho tarê (sem ingredientes de origem animal) e gengibre fresco fatiado, ou com um molho de shoyo e limão.

*Eu como rezando, de tão bom que fica! :-)

*Aconselho olhar uma seqüência de fotos de como montar um hot roll na internet, para elucidar.

Pizza Rápida

Ingredientes:
Massa semi-pronta de farinha de trigo integral vegan (prepare segundo instruções do fabricante)

Molho:
Passata de tomate (tomate e sal)
Orégano
sal noz moscada
1 pitada de açúcar

Tofupiry:
200g de tofu
1/4 xícara de azeite
1/2 colher (chá) de sal
suco de 1 limão (usei siciliano)
1 colher (sopa) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de água

Cobertura:
1 vidro de Palmito de pupunha
azeitonas verdes
Peperoni vegan ou algum tipo de salame vegan

Modo de fazer o molho:
Misture todos os ingredientes e prove. Tempere à gosto.

Modo de fazer o Tofupiry:
Bata o tofu com o azeite no liquidificador. Adicione o restante dos ingredientes e leve ao fogo baixo, até formar um creme.

Modo de montar:
Massa preparada (a minha precisei só adicionar água e azeite extra virgem) e aberta, espalhe o molho, o tofupiry sobre ele e por último, a cobertura. Leve ao forno, pré-aquecido, e asse segundo o tempo de instrução do fabricante da massa.

*Essa postagem é mais pela receita de tofupiry. Mudei a quantidade de sal e de limão, mas a receita original está no Vista-se.

*Fico devendo uma receita de massa de pizza ;-)

Tomatinho recheado


Ingredientes:
Tomates cereja
Folhas de manjericão fresco, para decorar.
200g de tofu
suco de 1 limão (usei siciliano)
1/2 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1/2 dente de alho amassado

Modo de fazer:
Lave os tomates, retire a "tampa" de cada um, com uma faca, e todas as sementes com o auxílio do cabo de uma colher de chá. Coloque-os com a abertura para baixo, sobre uma folha de papel absorvente e reserve. Bata no liqüidificador todos os outros ingredientes, até formar uma pasta. Prove e ajuste o tempero/sal se necessário. Recheie os tomates com a pasta e decore cada um com uma folha de manjericão. Sirva sobre sal grosso, num prato raso.

*Finger food sáudavel, sem crueldade e delicioso!

*Aprendi a fazer esses tomatinhos num curso de culinária que fiz. O receita do recheio, porém, é por minha conta. :-)

Muffin de Maçã com Canela


Ingredientes:
3 maçãs picadas
canela em pó
400g de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
250g de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
300ml de leite vegetal (usei de amêndoas)
100ml de água
100ml de óleo vegetal (usei de girassol)

Modo de fazer:
Misture as maçãs picadas com a canela e reserve. Peneire a farinha e o fermento e junte todos os ingredientes secos. Adicione os líquidos e misture bem. Encha 3/4 de forminhas de papel, ou forma de muffin untada e enfarinhada, com a massa e afunde no centro uma porção de maçãs com canela. Leve ao forno pré-aquecido por +-25 minutos ou até dourar. Sirva morno.

*Muito fácil e muito gostoso!!

*Fiz umas adaptações, mas a receita original está no livro Vegan Lecker Lecker! Marc Pierschel et al.,
que aliás, tem muita receita boa!

16 de set de 2013

Babaganoush Desconstruído


Ingredientes:
1/2 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de tahin (pasta de gergelim)
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1/2 berinjela fatiada fina
1/2 abobrinha fatiada fina
Croutons ou torradas quebradas (sem ingrediente de origem animal)

Modo de fazer:
Grelhe as fatias de berinjela (até ficarem macias) e de abobrinha e reserve. Misture o alho, tahin, suco de limão e o azeite, formando um creme. Na hora de servir, misture as fatias de berinjela e abobrinha com o creme e os croutons, e salpique um pouquinho de pimenta (usei calabresa).

*Bom demais!

Pipoca Salgada


Ingredientes:
Pipoca com sal (feita na panela ou no microondas, com milho não transgênico)
2 colheres (chá) de molho de pimenta
4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
4 colheres (sopa) de água

Modo de fazer:
Misture o molho de pimenta, o vinagre e a água. Regue aleatoriamente a pipoca. Sirva-se.

*Eu AMO esse produto da foto: PARMA! VEGAN PARMESAN. Salpico por cima da pipoca, depois que reguei com o molhinho: só sobra "piruá"  :-)

Maçã Assada


Ingredientes:
4 maçãs (usei tipo gala, pequenas) lavadas e secas.
uva passa sem semente
Massa de marzipan, picadinho (sem ingrediente de origem animal)
canela em pó
4 colheres (chá) de creme vegetal
cravo
Água

Modo de fazer:
Retire uma "tampinha" da maçã e o centro (caroços). Misture a uva passa com o marzipan e recheie a maçã. Por cima do recheio, salpique canela e coloque 1 colher (chá) de creme vegetal em cada maçã. Espete dois cravos, para decorar. Coloque 100ml de água na forma e disponha as maçãs. Leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos (ao espetar um garfo, a maçã deve estar macia). Sirva.

*Simples de fazer e delicioso!

*Varie o recheio: amêndoas picadas com uva passa e xarope de agave, uva passa com banana amassada e linhaça, nozes picadas e uva passa ao rum.

*Colocar água na forma garante que as maçãs permaneçam suculentas e não ressequem.

5 de set de 2013

Farofa Vegana


Ingredientes:
8 colheres (sopa) de farinha de mandioca
4 colheres (sopa) de Proteína Texturizada de Soja fina
sal à gosto
4 borrifadas de Liquid Smoke (vegana)
8 colheres (sopa) de Óleo Vegetal (usei de girassol)
Salsinha e cebolinha picadas, à gosto.

Modo de fazer:
Torre levemente a farinha de mandioca e reserve. Sobre a PTS, salpique o sal, borrife Liquid Smoke e misture. Aqueça o óleo e quando parecer quente, coloque um floco da PTS: se formar bolhinhas (fritar) está no ponto. Jogue o óleo sobre a PTS temperada, misture bem e junte a salsinha e cebolinha.

*Crocante, cheirosa e deliciosa!

*Receita inspirada na de Farofa de Proteína Texturizada (Vegan) do Presunto Vegetariano.

*Liquid Smoke (fumaça liquida) aromatiza receitas de hambúrgueres veganos, tofu e muitas outras receitas. Essa é a primeira vez que usei e está aprovadíssimo!