Translate

31 de jan de 2013

Trufinha de Laranja


Ingredientes:
100g chocolate amargo picado (sem ingrediente de origem animal)
30ml de creme de leite de soja
30g de laranja cristalizada picada

Modo de fazer:
Derreta o chocolate picado no microondas (de 1 em 1 minuto, na potência média, e mexa nos intervalos, até que fique homogêneo). Aqueça o creme de leite até levantar fervura e junte ao chocolate, mexendo com um fouet. Adicione a laranja e coloque em forminhas de alumínio. Espere esfriar completamente e sirva.

*Um charme com um pedacinho de laranja por cima e muito saboroso!

Risoto de Alcachofra

Ingredientes:
500ml de caldo de legumes (eu uso feito em casa)
0,1g de açafrão ou 1/3 de colher (chá) de cúrcuma
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1/2 cebola picadinha
Suco de 1/2 limão (usei siciliano)
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de arroz próprio pra risoto (arbóreo ou carnaroli)
1 vidro de alcachofras grelhadas

Modo de fazer:
Aqueça o caldo de legumes com o açafrão e deixe no fogo, perto da panela em que fará o risoto.
Coloque o óleo e doure a cebola na panela. Aumente o fogo para alto, junte o arroz e refogue. Acrescente o suco de limão e o sal, mexendo sempre. Junte 1 concha do caldo de legumes e vá mexendo. Conforme secar o liquido, acrescente mais uma concha do caldo, até que o arroz esteja no ponto desejado. Desligue o fogo e junte as alcachofras. Sirva em seguida.

*Sirva com salada de folhas. Muito gostoso!

Sequilhos

Ingredientes:
1/2 lata de Leite condensado de soja
250g de amido de milho
50g de creme vegetal em temperatura ambiente

Modo de fazer:
Misture tudo e amasse até ficar homogêneo.
Molde no formato desejado e leve ao forno (pré-aquecido, 180°C), em forma untada e enfarinhada, por 15 minutos.

*Gostosura de infância  :-)

Torta de Coco


Ingredientes:
500g de Massa Filo
200g de Coco ralado
1 lata de Leite condensado de soja
120ml de Iogurte de soja natural

Cobertura:
1/2 lata de Leite condensado de soja
70g de Coco em filetes

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno, 180°C. Em uma superfície limpa (balcão de pedra na cozinha, por exemplo), jogue farinha de trigo e abra a massa filo, até que ela seja suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Coloque na forma e reserve. Misture o coco ralado, o leite condensado de soja e o iogurte de soja e coloque sobre a massa. Leve ao forno por 20 minutos. Misture o coco em filetes com o leite condensado de soja. Retire a forma do forno, distribua a cobertura e volte ao forno por mais 10 minutos, até dourar levemente. Espere esfriar e sirva.

*Linda e deliciosa torta: puro coco!

*Nessa receita, usei uma massa pronta para croissant que encontrei aqui na Alemanha (está listada num guia vegano de compras alemão:  CroustiPatê Schoko Croissants).

Patê de Alho e Azeitona


Ingredientes:
100g de Tofu picado
1 dente de alho espremido
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de iogurte de soja natural
Orégano à gosto
Sal à gosto

Modo de fazer:
Coloque o tofu num prato e amasse com um garfo. Junte e amasse todos os outros ingredientes.
Sirva com pão ou torradas.

*Se preferir, frite o alho. Com o alho cru, o gosto fica mais acentuado.

23 de jan de 2013

Cupcake de Coco com cobertura de Chocolate


Ingredientes:
100g de Coco ralado
1/2 xícara de iogurte de soja natural
1/2 xícara de leite vegetal (usei de amêndoas)
1/2 xícara de óleo vegetal (usei de Girassol)
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá rasas de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes da Cobertura:
100ml de creme de leite vegetal
300g de chocolate amargo picado, sem ingredientes de origem animal

Modo de fazer:
Bata no liqüidificador os ingredientes líquidos. Numa vasilha, coloque os outros ingredientes e junte a parte líquida. Misture tudo, coloque em formas de cupcake (3/4 da forminha) e leve ao forno, pré-aquecido 180°C, por 20 minutos. Espere esfriar.

Modo de fazer a Cobertura:
Aqueça o creme de leite vegetal até ferver e reserve. No microondas, derreta o chocolate (potência média, mexendo a cada 1 minuto, até ficar completamente homogêneo). Junte ao creme de leite e mexa vigorosamente com um fouet. Espere esfriar e cubra os cupcakes com auxílio de uma colher.

*Fofinho!!!!

21 de jan de 2013

Frutas no Pacote

Ingredientes:
Folhinhas de hortelã
Framboesas (usei congeladas)
Gomos de tangerina
Morangos fatiados
Abacaxi fatiado

Modo de fazer:
Arrume, sobre 2 folhas de papel alumínio, as frutas em círculo e feche, formando uma trouxinha. Leve ao forno médio por 15 minutos e sirva em seguida.

*Saboroso demais e a calda que se forma das frutas e a hortelã, hummmmm!!

*Experimente outras combinações de frutas também!

*Inspirada em receita do livro "Veggie Grillen - GU"

Envelope de Berinjela


Ingredientes:
1 Berinjela lavada e seca, cortada em fatias de ± 3cm
Pesto de tomate
Sal
Pimenta
Azeite ou óleo vegetal


Ingredientes para o Pesto de Tomate:
3 Tomates sem pele e sem sementes, picados, não muito maduros
1 porção de manjericão
1 porção de  nozes ou pinoli (levemente tostado)
1 dente de alho
Azeite

Modo de fazer o Pesto de Tomate:
Coloque tudo no processador ou use um pilão e vá acrescentando azeite até obter uma pasta.


Modo de fazer a Berinjela:
Faça uma abertura no meio de cada fatia da berinjela, formando um bolso, com o cuidado de não perfurá-la. Coloque, com auxílio de uma colher de chá, boa quantidade do pesto de tomate. Salpique sal e pimenta por fora de cada fatia e pincele azeite ou óleo vegetal em todos os lados. Leve a uma frigideira anti-aderente quente ou grelha quente, por  ± 15 minutos. Sirva em seguida.

*Fácil, rápido e muito gostoso!!

*Usei pesto verde com pedaços de tomate, pimenta dedo de moça e azeitona na berinjela dessa foto e ficou saboroso também.

*Inspirada em receita do livro "Veggie Grillen - GU"

13 de jan de 2013

Macarrão com Pimenta Dedo de Moça



Ingredientes:
200g de macarrão tipo spaghetti bem fino (usei Fedelini), sem ovos
2 colheres de sopa de azeite próprio para fritar ou óleo vegetal (de Girassol, de Soja,...)
2 dentes de alho fatiados
2 fatias de tofu
1 Pimenta dedo de moça, sem as sementes, picada
2 Tomates picados
8 Azeitonas verdes, sem caroço, picadas
Algumas folhas de manjericão fresco.

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão, conforme instruções do fabricante, e reserve. Numa panela aqueça o azeite e doure o alho. Junte o tofu e a pimenta e mexa. Acrescente o tomate e as azeitonas. Deixe em fogo baixo, para os sabores se misturarem ao tofu. Junte as folhas de manjericão e o macarrão, mexa e sirva imediatamente.

*Bem levinho, apesar de ser massa, e gostoso!

11 de jan de 2013

Bolo de Fubá com Goiabada


Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras de fubá
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de leite vegetal
1 xícara de açúcar
60 ml de iogurte de soja ou creme de leite vegetal
2 colheres de sopa de creme vegetal
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:
Misture tudo num recipiente, com um fouet. Despeje em forma untada e enfarinhada. Distribua pedaços de goiabada (comprada pronta e cortada) e leve ao forno, pré-aquecido 180°C, por ± 1 hora.

*Em vez da goiabada, experimente misturar à massa sementes de erva doce. Uma delícia para o café da manhã ou da tarde.

*Receita adaptada da original de minha avó materna.