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31 de jan de 2013

Risoto de Alcachofra

Ingredientes:
500ml de caldo de legumes (eu uso feito em casa)
0,1g de açafrão ou 1/3 de colher (chá) de cúrcuma
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1/2 cebola picadinha
Suco de 1/2 limão (usei siciliano)
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de arroz próprio pra risoto (arbóreo ou carnaroli)
1 vidro de alcachofras grelhadas

Modo de fazer:
Aqueça o caldo de legumes com o açafrão e deixe no fogo, perto da panela em que fará o risoto.
Coloque o óleo e doure a cebola na panela. Aumente o fogo para alto, junte o arroz e refogue. Acrescente o suco de limão e o sal, mexendo sempre. Junte 1 concha do caldo de legumes e vá mexendo. Conforme secar o liquido, acrescente mais uma concha do caldo, até que o arroz esteja no ponto desejado. Desligue o fogo e junte as alcachofras. Sirva em seguida.

*Sirva com salada de folhas. Muito gostoso!

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