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23 de jan de 2013

Cupcake de Coco com cobertura de Chocolate


Ingredientes:
100g de Coco ralado
1/2 xícara de iogurte de soja natural
1/2 xícara de leite vegetal (usei de amêndoas)
1/2 xícara de óleo vegetal (usei de Girassol)
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá rasas de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes da Cobertura:
100ml de creme de leite vegetal
300g de chocolate amargo picado, sem ingredientes de origem animal

Modo de fazer:
Bata no liqüidificador os ingredientes líquidos. Numa vasilha, coloque os outros ingredientes e junte a parte líquida. Misture tudo, coloque em formas de cupcake (3/4 da forminha) e leve ao forno, pré-aquecido 180°C, por 20 minutos. Espere esfriar.

Modo de fazer a Cobertura:
Aqueça o creme de leite vegetal até ferver e reserve. No microondas, derreta o chocolate (potência média, mexendo a cada 1 minuto, até ficar completamente homogêneo). Junte ao creme de leite e mexa vigorosamente com um fouet. Espere esfriar e cubra os cupcakes com auxílio de uma colher.

*Fofinho!!!!

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