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2 de dez de 2012

Bouquet Garni


                    Tenho usado esse Bouquet Garni por agora, mas faço o meu próprio, com ervas frescas: amarro com fio de algodão, ou barbante para uso culinário, ou fio dental (sem sabor!). Escolha as de sua preferência. Gosto de usar pimentão, alho poró, salsão, alecrim, manjericão, salsinha e cebolinha. Coloque em sopas, caldos, risotos, molhos,...Depois do prato pronto, retire da panela e descarte. O aroma na casa ao cozinhar com ele é inebriante!
                    O Bouquet Garni é uma variedade de ervas, geralmente tomilho e louro. Para mais sabor, Provence d'Antan optou por acrescentar, ao seu Bouquet Garni, alecrim. A escolha destas três ervas orgânicas dá a este ramo um aroma forte e sutil ao mesmo tempo. Prática, o Bouquet Garni Provence d'Antan é apresentado em um saco de musselina biodegradável.

Risoto de Tomate e Manjericão

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1/2 cebola picada
2 dentes de alho fatiados finamente
500ml de caldo de legumes
Açafrão em pistilo (0,1g) ou em pó
1 Bouquet Garni
1/2 xícara de arroz arbóreo
50ml de vinho branco seco
1 colher (chá) de sal
3 tomates, sem pele e sem sementes, picados
1 porção de manjericão fresco
50g de pinolis levemente tostados (ou nozes)

Modo de fazer:
Esquente o caldo de legumes até ferver, dissolva nele o açafrão, junte o Bouquet Garni e mantenha quente. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Aumente o fogo para alto, junte o arroz e mexa sem parar. Acrescente o vinho e o sal e continue mexendo. Quando o líquido secar, coloque uma concha do caldo de legumes e mexa novamente. Repita isso até que o arroz esteja cozido no ponto. Retire do fogo, junte o tomate, os pinolis e rasgue, com as mãos, as folhas de manjericão e misture tudo. Sirva em seguida.

*Ficou simplesmente maravilhoso: leve e saboroso!

*Para duas pessoas.

* Todos os créditos para meu marido Renato, que foi pra cozinha hoje:
                   SEM CRUELDADE E COM AMOR!

Muffin Salgado


Ingredientes:
1 colher de chá de fermento em pó
2 xícaras de farinha
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 xícara de leite vegetal
1 colher de chá de sal
2 tomates sem sementes picados
2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
2 porções de manjericão fresco picado grosseiramente
Gergelim para finalizar

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e coloque em forma de papel sobre assadeira rasa (ou forminhas de muffin, em assadeira própria, até a metade da capacidade). Salpique gergelim a gosto e leve ao forno pré-aquecido 180°C, por ± 20 minutos. Sirva quente.

*Muito gostoso!

*Receita inspirada na do site "Cantinho Vegetariano"

Cupcake de Limão Siciliano

Ingredientes:
Cupcakes:
1 e 1/2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 xícara de açúcar demerara
1/4 de xícara de iogurte de soja
Suco de 2  limões Sicilianos
Raspas da casca de 1 limão Siciliano

Cobertura:
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão Siciliano

Modo de fazer:
Cupcakes:
Pré-aqueça o forno 180°C. Misture todos os ingredientes líquidos. Acrescente a farinha e o fermento e mexa bem. Coloque porções da massa até a metade das formas de papel (dispostas em forma para cupcakes). Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.

Cobertura:
Misture o açúcar e o suco de limão e cubra cada cupcake, depois de frio.

*Bolinho fofinho!

*Receita inspirada na de "Bolo de Laranja e Canela - BLOG Pimenta Verde"

Cookie de Baunilha com Chocolate

Ingredientes:
100g  de creme vegetal em temperatura ambiente
80g de açúcar demerara
1 colher de sopa de xarope de baunilha
1 colher de chá de extrato de baunilha ou baunilha em pasta
160g de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
75g de gotas de chocolate (sem ingredientes de origem animal)

Modo de fazer:
Pré-aqueca o forno 180°C. Coloque papel próprio para assar em 2 assadeiras. Bata o açúcar com o creme vegetal até ficar cremoso. Adicione o restante dos ingredientes e misture. Faça bolinhas, achate-as e coloque nas formas, deixando certa distância. Asse por 10 a 15 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe descansar por 3 minutos e coloque os cookies sobre uma grade, para terminar de esfriar.

*Ficam crocantes e fazem sucesso!