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29 de set de 2012

Abobrinha com Pesto de Tomate Seco

Ingredientes:
1 abobrinha média
1 xícara de folhas de manjericão fresco
5 tomates secos hidratados
1/4 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de pinoli levemente tostado
4 colheres (sopa) azeite de oliva extra-virgem

Modo de fazer:
Corte a abobrinha, com o auxilio de um descascador de legumes, em fatias finas. Bata todos os outros ingredientes no processador, colocando o azeite por último, em fio, até a consistência desejada. Pincele as fatias de abobrinha com o pesto e disponha uma sobre as outras. O prato fica fresco por várias horas na geladeira.

*Fiz essa receita pensando em minha amiga Cláudia, que adora abobrinha  =)

*Adaptada de: Revista Naturlich 06/2012 e pesto: allrecipes.com.br

Bolo de Coco

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de óleo de coco, ou de girassol orgânico
1 e 1/2 xícaras de leite de coco
Coco em filetes

Modo de fazer:
Preaqueça o forno à 190°C. Peneire todos os ingredientes secos. Junte o óleo e o leite de coco e misture até ficar homogêneo. Adicione o coco e misture. Coloque a massa em forma redonda, de 20cm de diametro (nao precisa untar) e leve ao forno. Espere dourar e estará pronto quando espetando um palito no bolo ele saia limpo.

* Receita adaptada de Bolo Vegan das 1001 Versões, PetitChef.com

*Bem gostoso!