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18 de mai de 2012

Creme de Palmito


Ingredientes:
Óleo de girassol
Alho picado
1 litro de caldo de legumes
1 lata ou vidro de palmitos, escorridos e picados
100ml de creme de leite de soja ou de arroz
Sal
Noz moscada
Pimenta à gosto

Modo de fazer:
Aqueça o óleo e refogue o alho. Acrescente o caldo de legumes e o palmito. Coloque um pouco de sal. Deixe ferver e espere reduzir de volume. Bata com um mixer ou no liquidificador. Adicione o creme de leite de arroz, a noz moscada e prove o sal. Ajuste se necessário. Espere engrossar e está pronto para servir.

*Uma delícia!

17 de mai de 2012

Cupcake de Laranja

Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de suco de laranja
4 colheres de sopa de óleo vegetal (usei de soja)
1 colher de chá cheia de fermento em pó

Modo de fazer:
Peneire a farinha, misture o açúcar, o suco de laranja, o óleo e o fermento. Bata com um mixer, na batedeira ou à mão até formar pequenas bolhas. Encha as forminhas de cupcake até a metade e asse em forno 180°C até dourar.
Rendimento: 9 bolinhos.

*Coloque a massa em 2 forminhas de papel juntas para assar. Assim não precisa colocar 1 forma de papel em outra de alumínio.

*O aroma de laranja que se espalha é maravilhoso!

13 de mai de 2012

Brownie



Ingredientes: 
200 g de chocolate amargo (sem ingredientes de origem animal)
100 g de creme vegetal vegan
2 bananas amassadas (ou 120g de purê de maçã)
1 xícara de açúcar orgânico
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
1 xícara de nozes picadas grosseiramente

Modo de fazer: 
Derreta o chocolate e o creme vegetal juntos no microondas (potência média, por 1 minuto) ou em banho maria. Misture para homogeneizar e deixe esfriar.  Bata as bananas e o açúcar com um mixer, ou na batedeira. Misture o chocolate derretido. Acrescente a baunilha, a farinha de trigo, o sal e as nozes e mexa com uma colher. Coloque papel próprio para assar em forno sobre uma forma rasa e despeje a massa sobre ele. Nivele com uma espátula. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 20 minutos ou até que se espete um palito e ele saia limpo. Corte em pedaços generosos e sirva.

*Sirva com cerejas em calda tipo Amarena. Delicioso!

Nhoque de Batata com Molho de Tomates e Manjericão

                                                       

Ingredientes:
Nhoque:
15 batatas médias
1/2 colher de sopa de óleo de girassol
1 xícara de farinha de trigo
Sal
Molho de tomate:
5 Tomates maduros
Óleo de girassol
Cebola picadinha
Alho picadinho
Sal
1 vidro de passata de tomate (tomate e sal)
1 pitada de açúcar
1  Bouquet Garni
Manjericão
Noz moscada

Modo de fazer:
Molho de Tomate:
Tire a pele e as sementes dos tomates e pique-os ou passe num processador. Numa panela, refogue o alho e a cebola. Coloque os tomates, o sal, a passata de tomate, o açúcar e o bouquet garni. Deixe apurar por uns 20 minutos. Prove o tempero e ajuste, se necessário. Desligue o fogo. Retire e descarte o bouquet garni, adicione  as folhas de manjericão e uma pitada de noz moscada.
Nhoque:
Cozinhe as batatas (com casca: dá mais trabalho, mas é mais nutritivo) até ficarem macias. Descasque-as e esprema (com o espremedor de batatas) ou amasse-as com um garfo. Misture o óleo, a farinha de trigo e o sal  com as mãos. Numa panela alta e grande já tenha água com sal fervendo. Faça bolinhas com o auxílio de 2 colheres de chá e vá colocando na água. Assim que as bolinhas subirem, retire-as e coloque num refratário, já com metade do molho de tomate. Terminando de cozinhar todo o nhoque, cubra com o molho de tomate e leve ao forno por 5 minutos. Sirva quente.

*Nunca tinha feito e acertei. Nhoque com gosto de pura batata! <3

11 de mai de 2012

Creme de Batata e Alho Poró


Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo de girassol orgânico
1 alho poró picado
8 batatas médias
1 1/2 litro de caldo de legumes
1 folha de louro
Sal
Pimenta à gosto

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas com a casca, até ficarem macias. Descasque e reserve. Refogue o alho poró no óleo de girassol. Tampe a panela e deixe cozinhar um pouco, até amolecer o alho poró, mexendo de vez em quando para  não queimar. Junte as batatas, o caldo de legumes, a folha de louro, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos. Descarte a folha de louro, bata tudo com auxílio de um mixer, ou no liqüidificador. Ajuste o tempero e sirva.

*Experimente adicionar 2 colheres de sopa de proteína texturizada de soja (hidratada conforme instrução na embalagem) ou 2 fatias de tofu picado na hora de servir.

6 de mai de 2012

Doce de Abacaxi com Coco

Ingredientes:
5 colheres de sopa de açúcar
1 abacaxi picado ou passado no processador
100 g de coco ralado
7 cravos da índia

Modo de fazer:
Leve tudo ao fogo numa panela. Deixe ferver e evaporar água. O aroma é m a r a v i l h o s o!
Retire do fogo e espere esfriar. Faça bolinhas, passe no coco ralado e sirva em forminhas. Ou sirva em pequenos copos com colher, decorado com 1 cravo. 

*De qualquer jeito fica uma delícia!

Salada de Rúcula com Tomate Seco

Ingredientes:
Azeite de oliva extra virgem
Rúcula
Tomate Seco
Gotas de limão siciliano
Pimenta moída na hora

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes. Polvilhe a pimenta moída e sirva.

*Experimente rúcula com romã: muito boa combinação.

*Pique 2 fatias de tofu, misture e sirva.

2 de mai de 2012

Panquecas de Maçã


Ingredientes:
25 g de farinha de trigo
25 g de aveia em flocos
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de óleo de girassol orgânico
1 maçã cortada em tirinhas
1/2 colher de chá de canela em pó
125 ml de suco de maçã
Óleo de girassol para untar a frigideira

Modo de fazer:
Misture tudo. Frite as panquecas na frigideira. Toste dos dois lados. Vire com cuidado porque a massa gruda e é bem frágil.

*Rende 6 panquecas pequenas.

*Fiz uma calda de frutas vermelhas usando porções pequenas de morangos, cerejas, groselhas e mirtilos com um pouco de água e 1 colher de sopa de açúcar de baunilha. Levei ao fogo para engrossar e utilizei. Você pode usar geléia pronta, se desejar.

Fonte: 500 Receitas Vegetarianas, Deborah Gray.

Creme de Ervilhas


Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo de girassol orgânico
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
300g de ervilhas congeladas
150ml de água fervente
Sal


Modo de fazer:
Refogue o alho, a cebola e o tomate. Junte as ervilhas congeladas e mexa por 3 minutos. Adicione a água e cozinhe até as ervilhas ficarem macias. Prove e coloque sal. Bata tudo no mixer ou liqüidificador e sirva quente.

*Receita rápida e prato delicioso!

*Sirva com Parmesão vegano ;)