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28 de nov de 2012

Biscoito de Gengibre


Ingredientes:
250g de amêndoas trituradas
250g de farinha de amêndoas
100g de gengibre cristalizado e picado
200g de massa de marzipan (sem ingredientes de origem animal)
150g de açúcar orgânico ou demerara
1 pitada de sal
2 colheres de sopa (40g) de purê de maçã (Apfelmus)

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e leve o recipiente, coberto com filme plástico, à geladeira por meia hora.
Retire, faça bolinhas e achate-as. Coloque em forma, com papel próprio para assar. Não é necessário deixar muito espaço entre os biscoitos. Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve a assadeira ao forno e deixe dourar (de 12 à 15 minutos). Coloque em uma grade para esfriar.

*Usando resíduo de leite de amêndoas (500g), exclua da receita a farinha de amêndoas, as amêndoas trituradas e o purê de maçã.

*Receita adaptada do livro: "Vegane Weihnachts-bäckerei - Angelika Eckstein"

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