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20 de nov de 2012

Biscoito Amaretto





Ingredientes:
100g de amêndoas trituradas finamente
65g de açúcar não refinado (usei mascavo)
40g de amido de milho ou araruta
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher de essência de amêndoas
± 2 colheres de leite de amêndoas

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes. Com o auxilio de duas colheres de chá, pegue porções da massa e coloque sobre papel para assar, em uma forma. Não precisa moldar, porque eles se formam por si. Deixe espaço entre cada porção. Asse em forno pré-aquecido 180°C, até as bordas começarem a dourar. Retire e espere esfriar: ficam crocantes e com sabor suave.

*Essa receita fiz pensando na minha amiga Janaina e na família dela: é sem glúten!  =)

*Receita original do livro "Vegan Kochen, de Celine Steen e Joni Newman", mas para esse biscoito mudei algumas coisinhas: fiz meia receita, as amêndoas eram tostadas e depois trituradas, no lugar do fermento (era maior quantidade) usei o bicarbonato, no lugar do leite de amêndoas, os autores usavam água.

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