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29 de set de 2012

Abobrinha com Pesto de Tomate Seco

Ingredientes:
1 abobrinha média
1 xícara de folhas de manjericão fresco
5 tomates secos hidratados
1/4 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de pinoli levemente tostado
4 colheres (sopa) azeite de oliva extra-virgem

Modo de fazer:
Corte a abobrinha, com o auxilio de um descascador de legumes, em fatias finas. Bata todos os outros ingredientes no processador, colocando o azeite por último, em fio, até a consistência desejada. Pincele as fatias de abobrinha com o pesto e disponha uma sobre as outras. O prato fica fresco por várias horas na geladeira.

*Fiz essa receita pensando em minha amiga Cláudia, que adora abobrinha  =)

*Adaptada de: Revista Naturlich 06/2012 e pesto: allrecipes.com.br

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