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17 de dez de 2011

Couscous Marroquino



Ingredientes:
  • 200ml de água
  • 200g de couscous marroquino
  • Suco e raspas da casca de 1 limão (usei limão siciliano)
  • 1 1/2 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho espremido ou picado
  • Sal
  • 1 porção de ameixa preta sem caroço
  • 1 porção de damasco seco
  • 1 porção de uva passa sem semente
  • 1 porção de castanha do Pará
  • 1 porção de nozes
  • 1 porção de amêndoas 
Modo de fazer:
Prepare o couscous segundo as instruções do fabricante e reserve. Num processador coloque a ameixa, o damasco, as castanhas, as nozes, as amêndoas e triture, deixando pedaços não muito pequenos.  Numa panela aqueça o azeite, doure o alho e misture o couscous rapidamente. Retire da panela e tempere com o suco e as raspas do limão e sal. Adicione as uva passas e misture tudo. Prove o sal e ajuste, se necessário. Sirva quente ou frio.

*Experimente substituir o couscous por proteína texturizada de soja (aguarde o tempo de hidratar a PTS e retire o excesso de água).

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