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4 de jun de 2016

Guacamole

Ingredientes:
1 abacate pequeno
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 dente de alho amassado
1/2 colher (chá) de sal
1 tomate picado
1 pimenta vermelha picada, sem semente

Modo de fazer:
Retire a polpa do abacate e amasse com o auxílio de um garfo. Misture todos os outros ingredientes e sirva.

*Rápido, fácil, nutritivo e gostoso.

17 de mar de 2016

Kibe assado


Ingredientes:
500g de trigo para kibe (bulgur wheat)
250g de proteína de soja orgânica texturizada fina (TSP)
900ml de água quente
Sal e pimenta à gosto
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 porção de folhas de hortelã lavadas e picadas

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 220°C. Hidrate o trigo com 600ml de água quente e reserve. Hidrate a proteína de soja com 300ml de água misturada com 1/2 colher (sopa) de sal e reserve. Depois de hidratada, esprema o excesso de água com a ajuda de uma peneira. Numa tigela grande coloque o trigo, com o auxílio de um garfo. Adicione o sal, a pimenta, a proteína de soja, a cebola, o alho e hortelã. Misture tudo e amasse bem. Prove o sal e ajuste, se necessário. Forme os kibes, coloque na assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar por igual.

*Se você não quer pedaços de cebola e alho, coloque-os no processador e triture até virar quase uma pasta.

*Quanto mais você amassar, mais grudenta fica a massa. Ela é frágil, mas com um pouquinho só de paciência dá para dar o formato de kibe ;)

*Se você tiver Fumaça em pó pode misturar à proteína de soja hidratada. Ou ainda, usar essa mistura para marinar a proteína de soja: Substituto da fumaça líquida

*Sirva com gotas limão e pimenta.

Bolinho de grão de bico com creme de tahine


Ingredientes:
400g de grão de bico, deixado de molho por 8 horas (ou de um dia para o outro)
1/2 alho poró fatiado
Salsinha picada à gosto
Sal
2 colheres (sopa) de farinha de arroz integral

Creme de tahine:
1/2 xícara de tahine (pasta de gergelim)
Suco de 5 limões
2 dentes de alho, sem a parte interna, amassados
Sal

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 220°C.
Para o bolinho:
Escorra a água do grão de bico, lave-o e escorra. Leve os grãos, o alho, a salsinha e o sal ao processador de alimentos e triture até a consistência desejada. Junte a farinha de arroz e misture. Prove o sal e ajuste, se necessário. Forme bolinhas e coloque sobre papel para assar em uma forma. Leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar. Sirva com o creme de tahine.

Para o molho:
Misture tudo e prove o sal.

*Eu processei a mistura para o bolinho até virar uma pasta, mas você pode deixar uns pedacinhos de grão de bico.

*Não deixe muito tempo no forno, para os bolinhos não ficarem secos ;)


Yakisoba


Ingredientes:
300g de macarrão para yakisoba
2 colheres (sopa) de óleo vegetal (uso de girassol)
250g de cogumelos fatiados e limpos
1/2 de xícara de molho de soja (uso o que tem menos sal e orgânico)
1/2 colher (sopa) de açúcar demerara ou orgânico
2 cenouras fatiadas em diagonal
1 cebola picada em quadrados
1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes, cortado em quadrados
1 pimentão amarelo pequeno, sem sementes, cortado em quadrados
5 folhas de acelga picadas grosseiramente
3/4 de xícara de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim tostado

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão conforme instruções na embalagem e reserve. Aqueça o óleo numa panela grande, ou wok, e frite o cogumelo. Misture o açúcar com o molho de soja e junte ao cogumelo, cozinhando até que ele fique macio. Adicione a cenoura, a cebola, os pimentões e cozinhe por uns 5 minutos. Junte a acelga. Dissolva a maisena na água e misture aos ingredientes na panela. Assim que o molho engrossar, adicione o macarrão. Desligue o fogo e junte o óleo de gergelim. Sirva quente.

*Se você achar que fica um pouco sem sal, adicione molho de soja à gosto. Gosto mais "levinho".

Sopa de Tomate


Ingredientes:
10 tomates maduros lavados e cortados em 4
4 dentes de alho sem casca e amassados
Sal à gosto
Pimenta calabresa seca à gosto (uso só as cascas, não as sementes)
Azeite extra virgem
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada ralada
1 porção de manjericão

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 220°C. Coloque os tomates numa assadeira, com a pele virada para baixo, e o alho. Salpique o sal e a pimenta. Regue com o azeite e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno e espere esfriar um pouco. Bata no liquidificador com o manjericão até a consistência desejada. Aqueça a sopa, ajuste o sal e sirva.

*Isso é "comfort food" pra mim ;)

*Experimente com pão italiano.


22 de ago de 2015

Torta de Morangos


Ingredientes:
Base:
1 xícara de amêndoas
1 colher (sopa) de xarope de maple
1 e 1/2 colher (sopa) de pasta de tâmaras (Deixe algumas tâmaras de molho em água de um dia para o outro. Escorra a água e bata-as no processador até formar uma pasta/creme)
2 colheres (sopa) de óleo de coco
Recheio:
1 xícara de castanhas de caju cruas (Deixadas de molho de um dia para o outro. Escorra a água e use)
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 de xícara de suco de limão
1/4 de xícara de xarope de maple
1/4 de xícara de água
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 de colher (chá) de levedura nutricional (opcional)
Conteúdo de uma fava de baunilha
Cobertura:
Morangos lavados, escorridos e fatiados.

Modo de fazer:
Base:
Bata as amêndoas no processador grosseiramente. Misture os outros ingredientes e coloque numa forma de fundo falso, pressionando a "massa" para o fundo e laterais. Eu usei uma forma com papel para assar, porque não tinha de fundo falso. Leve ao forno preaquecido 180°C, por 10 minutos. Deixe esfriar.
Recheio:
Coloque as castanhas no processador e bata até começar a formar um creme. Junte os outros ingredientes e processe até ficar homogêneo.
Montagem:
Espalhe uma camada de recheio no fundo da base. Sobre ela, os morangos fatiados. Espalhe outra camada do recheio e finalize com o restante dos morangos e outras frutas vermelhas, se desejar.
Deixe na geladeira até a hora de servir.

*Inspirada na original Strawberry Tart, de Matthew Kenney.

30 de jul de 2015

Aspargos em crosta


Ingredientes:
250 g de aspargos (usei pequenos)
1/2 xícara de farinha de rosca, ou de mandioca, ou pão duro ralado
4 colheres (sopa) de Parmesão vegano
sal à gosto
azeite

Modo de fazer:
Preaqueça o forno 220°C. Lave os aspargos e corte poucos centímetros do talo. Despeje 4 colheres (chá) de azeite sobre eles e misture, para cobrí-los. Num recipiente junte a farinha, o parmesão vegano e o sal. Passe todos os aspargos por essa mistura e leve ao forno até dourar (mais ou menos 20 minutos).

*Sirva com tahini e gotas de limão.